Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Kook de aardappelen vervolgens in een klein laagje water tot ze zacht zijn en pureer vervolgens met het water tot een gladde massa.
Punt de sperziebonen en kook ze in een laagje water tot ze beetgaar zijn en giet ze af.
Was de overige groenten en snijd in stukjes.
Vet vervolgens een ovenschaal in met bakolijfolie of kokosolie en vul de schaal met de zoete aardappelpuree en vervolgens de stukjes tomaat, courgette, broccoli, bloemkool en de sperziebonen en doe de groentenschotel vervolgens 30 minuten in de oven.
Waarom is broccoli gezond voor ons?
Broccoli bevat onder andere veel vezels en heeft daardoor een gunstige uitwerking op onze darmen. Ze houden je darmen actief en gezond en oplosbare vezels dienen als voedsel voor de goede bacteriën in je darmen. Deze bacteriën zetten vezels om in korte keten vetzuren zoals butyraat die de darmwand gezond houden, ontstekingen helpen verminderen en je immuunsysteem ondersteunen. En volgens Hippocrates, de vader van de geneeskunde, begint onze gezondheid in de darmen!
Eetsmakelijk!
4 porties