Verhit de olijfolie en boter samen in een soeppan. Fruit hierin de sjalot en bleekselderij 5 minuten op laag vuur.
Bak de knoflook 1 minuut mee. Voeg de helft van de citroentijm, de laurier en artisjokharten toe en schep om.
Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten rustig koken. Vis de laurierblaadjes uit de soep.
Pureer de soep glad, roer de dikke yoghurt en het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Warm de artisjoksoep nog even door.
Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de rest van de citroentijm en de citroenrasp.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie en boter samen in een soeppan. Fruit hierin de sjalot en bleekselderij 5 minuten op laag vuur.
Bak de knoflook 1 minuut mee. Voeg de helft van de citroentijm, de laurier en artisjokharten toe en schep om.
Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten rustig koken. Vis de laurierblaadjes uit de soep.
Pureer de soep glad, roer de dikke yoghurt en het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Warm de artisjoksoep nog even door.
Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de rest van de citroentijm en de citroenrasp.
