AuteurCarinaCategorieLunch
3 stuk(s) Rode biologische paprika’s, in stukjes gesneden
2 stuk(s) Rode uien, grof gesneden
2 stuk(s) Knoflookteentjes, fijn gesnipperd
1 Eetlepel Olijfolie om mee te bakken (mild)
1 stuk(s) Biologische tomatenpuree
700 ml Biologische Passata (700 ml)
200 g Gepelde of stukjes biologische tomaat
2 Eetlepel Italiaanse kruiden
250 ml Water
100 g Rode pesto (optioneel)
3 stuk(s) Biologische bouillonblokjes of peper en Keltisch zeezout
1 Eetlepel Plantaardige room of hüttenkäse
2 Eetlepel Verse basilicumblaadjes
1
Bak de rode uien en de knoflookteentjes langzaam in een scheutje bakolijfolie. Als de uien glazig worden, doe dan de tomatenpuree erbij en bak deze kort mee.
2
Voeg daarna de paprika’s toe en roer een paar keer door en verkruimel de bouillonblokjes erdoor.
3
Giet daarna de passata erbij, 250 ml water, de gepelde of stukjes tomaat en de Italiaanse kruiden. Laat de soep tien minuten zachtjes koken.
4
Voeg de basilicum en de pesto toe en pureer de soep vervolgens tot een gladde massa. Garneer met basilicumblaadjes en een scheutje plantaardige room.
5
Tip: Je kunt een eetlepel extra vierge olijfolie aan de soep toevoegen nadat je de soep in je bord of soepkom hebt geserveerd. Lekker voor bij het Italiaanse brood of een frisse salade!
Ingrediënten
3 stuk(s) Rode biologische paprika’s, in stukjes gesneden
2 stuk(s) Rode uien, grof gesneden
2 stuk(s) Knoflookteentjes, fijn gesnipperd
1 Eetlepel Olijfolie om mee te bakken (mild)
1 stuk(s) Biologische tomatenpuree
700 ml Biologische Passata (700 ml)
200 g Gepelde of stukjes biologische tomaat
2 Eetlepel Italiaanse kruiden
250 ml Water
100 g Rode pesto (optioneel)
3 stuk(s) Biologische bouillonblokjes of peper en Keltisch zeezout
1 Eetlepel Plantaardige room of hüttenkäse
2 Eetlepel Verse basilicumblaadjes