Vegetarische groentesoep

AuteurCarinaCategorie

Een lekkere vegetarische soep voor op je alfa dagen. Je haalt twee porties uit dit recept.

Porties2 Porties
 1 stuk(s) (biologisch) groentebouillonblokje
 60 g zilvervliesrijst
 1 stronk bleekselderij
 2 Eetlepel olijfolie
 1 stuk(s) groene paprika
 1 stuk(s) limoen
 1 stuk(s) prei
 2 stuk(s) bosuitjes
 1 snufje peper en zout
 scheutje kokosroom
 1 Eetlepel peterselie
1

Maak de groente schoon en snij de prei in dunne ringen, de paprika in reepjes en de bleekselderij fijn. Was de limoen en rasp de schil tot je 1 theelepel rasp hebt. Breng een soeppan met 1 liter water en het groentebouillonblokje aan de kook.

2

Voeg de rijst, preiringen en limoenrasp hier aan toe en laat het geheel 5 minuten op laag vuur doorkoken. Voeg daarna de paprikareepjes en bleekselderij toe en laat de soep nog eens 3 minuten koken. Bestrijk de Vega kipstukjes dun met olijfolie.

3

Draai het vuur uit en de taugé en de bosui door de soep. Breng op smaak met oregano, thijm, peper en zout, beetje chilipoeder erover strooien.

4

Garneer met kokosroom en peterselie

Ingrediënten

 1 stuk(s) (biologisch) groentebouillonblokje
 60 g zilvervliesrijst
 1 stronk bleekselderij
 2 Eetlepel olijfolie
 1 stuk(s) groene paprika
 1 stuk(s) limoen
 1 stuk(s) prei
 2 stuk(s) bosuitjes
 1 snufje peper en zout
 scheutje kokosroom
 1 Eetlepel peterselie

Bereidingswijze

1

Maak de groente schoon en snij de prei in dunne ringen, de paprika in reepjes en de bleekselderij fijn. Was de limoen en rasp de schil tot je 1 theelepel rasp hebt. Breng een soeppan met 1 liter water en het groentebouillonblokje aan de kook.

2

Voeg de rijst, preiringen en limoenrasp hier aan toe en laat het geheel 5 minuten op laag vuur doorkoken. Voeg daarna de paprikareepjes en bleekselderij toe en laat de soep nog eens 3 minuten koken. Bestrijk de Vega kipstukjes dun met olijfolie.

3

Draai het vuur uit en de taugé en de bosui door de soep. Breng op smaak met oregano, thijm, peper en zout, beetje chilipoeder erover strooien.

4

Garneer met kokosroom en peterselie

Vegetarische groentesoep